Zelfgemaakte vleessla
Het broodbeleg uit de supermarkt of van bij de lokale slager, in de vorm van een slaatje, zoals vis-, tonijn-, kip- of vleessla, zijn helaas altijd bereid met mayonaise op basis van geraffineerde plantaardige vetten (o.a. op basis van soja- of koolzaadolie).Bij Juist Eten willen we dit soort vetten juist niet meer op regelmatige basis eten om onze gezondheid te optimaliseren (zie gratis gids). Dus indien we graag brood blijven eten (zie notities), kunnen we zelf deze slaatjes op een simpele manier namaken, maar dan met een zelfgemaakte mayonaise op basis van olijfolie en/of in combinatie met chavroux geitenkaas om het nog gezonder te maken.De hoeveelheid (olijfolie) mayonaise in dit recept kan vervangen worden door de zelfde hoeveelheid chavroux geitenkaas. Of bij zuivel intolerantie/allergie kun je het deel chavroux geitenkaas door de zelfde hoeveelheid (olijfolie) mayonaise vervangen.Het zijn simpele methodes als deze, die het mogelijk maken om nog steeds te genieten van onze oude gewoontes die we graag behouden, maar dan op een veel gezondere manier. Dus als de ongezonde ingrediënten (tarwe gistbrood en geraffineerde vetten) vervangen worden door de gezonde varianten (zuurdesembrood van oude graansoorten en olijfolie), zijn we goed bezig.Tip zonder brood: Je hoeft dit recept niet met brood eten, je kunt dit recept ook makkelijk puur eten zonder iets bij. Eventueel met een slaatje van verse tomaten erbij indien gewenst, maar dit hoeft niet.Indien je dit graag puur eet, voeg dan 1 extra hard gekookt ei per portie toe aan het recept om het steviger te maken. Opmerking: zonder brood eet je best 2 porties i.p.v. 1 portie om verzadigd te zijn.
Apparatuur
- kommetje om te mengen
Ingrediënten
- 200 gram gekookte beenham
- 2 eieren hardgekookt
- 2 eetlepels augurkje (op azijn)
- 3 eetlepels zilveruitjes op azijn
- 2 eetlepels zelfgemaakte mayonaise zie notities
- 2 eetlepels chavroux geitenkaas puur of met bieslook
Extra eiwitten (optioneel)
- 2 eieren hardgekookt, zie notities
Instructies
- Snijd de beenham in kleine stukjes ongeveer 0,5 cm2. Doe de stukjes dan in een kommetje.
- Snijd nu ook de augurkjes in kleine stukjes en doe vervolgens alle ingrediënten samen bij de stukjes beenham.
- Roer dan het geheel goed onder elkaar tot je een smeerbare consistentie bekomt.
- Nu heb je een heerlijke en gezonde vleessla versie gemaakt van bij de slager. Smeer dit op een snede heerlijk zuurdesembrood en geniet.
Notities
Tip:
Je kunt dit recept ook puur eten als ontbijt. Je eet dan bijvoorbeeld eerst enkele stukken fruit in de ochtend, en een half uur later eet je een dubbele portie van dit recept als ontbijt (met 2 hardgekookte eieren extra in het recept).
De dubbele portie is louter indicatief, eet vooral tot je verzadigd bent. Extra eieren toevoegen is een goede methode om brood te vermijden als je gewicht wil verliezen.
Zelfgemaakte mayonaise: zie recept gezonde mayonaise.
Gezondste broden:
Enkel traditioneel zuurdesembrood van oude graansoorten zoals spelt, emmer en eenkoren zijn gezond. Vermijd de gangbare commercieel gebakken gist broden met tarwe.
Zoek een artisanale bakker in de buurt met een aanbod van zuurdesem broden of maak zelf je eigen brood. (zie recept: zuurdesembrood met oer-granen)
Voedingswaarde
Calories: 219kcalCarbohydrates: 1gProtein: 17gFat: 16gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 229mgSodium: 769mgPotassium: 215mgFiber: 0.1gSugar: 1gVitamin A: 350IUVitamin C: 12mgCalcium: 42mgIron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!
Voordelen weekmenu’s Juist Eten
- Samengesteld voor optimale resultaten
- Rijk aan vitamines en mineralen
- Tijdsbesparing
- Boodschappenlijst automatisch laten genereren
- Boodschappenlijst makkelijk afdrukken
- Extra opties voor zuivel- en gluten intolerantie
- Totaal aantal eiwitten per dag automatisch berekend
- Regelmatig nieuwe menu's en recepten beschikbaar
Voordelen gevorderde cursus: Juist Eten gids
- Wordt zelf een expert in gezonde voeding
- Stel je eigen menu's samen op basis van je expertise
- Mogelijkheid om andere mensen te begeleiden met je kennis
- Gebruik je expertise om super voedzame recepten uit te vinden
Wordt premium lid om toegang te krijgen tot onze week en weekendmenu’s zodat je zelf niets meer hoeft te plannen.
Beginner cursus: Richtlijnen gezonde voeding (gratis)
