
Van Neus Tot Staart:
Stoofpotje van runderlever met pastinaakpuree
Maak van gezond eten iets eenvoudigs én volhoudbaars
Ontdek praktische gidsen met tips en tools die écht werken – zonder dieetgedoe.
Runderlever stoofpot met appeltjes en pastinaakpuree
Ingrediënten
Stoofpotje met runderlever
- 200 gram runderlever
- 300 gram gemengd gehakt of rundgehakt
- 1 grote ui
- 2 grote appels
- 100 gram knolselder
- 1 wortel
- 250 milliliter bottenbouillon of water, zie notities
- arrowroot mengsel zie notities
- 2 eetlepels rodewijnazijn
- ⅓ theelepel kaneelpoeder optioneel
- 1 theelepel tijm optioneel
- 1 theelepel miso optioneel, zie notities
Pastinaakpuree
- 250 gram pastinaak wortel
- 300 gram aardappelen bloemig
- 1 klont roomboter of ghee
- peper & zout naar smaak
- 1 snuifje nootmuskaat
- 1-2 deciliter melk zie notities
- 1 eidooier optioneel
Instructies
Voorbereiding (20 minuten)
- Snipper de ui en snijd de appel in stukjes van ongeveer 1 cm.
- Snijd de knolselder in blokjes van 0,5 cm en de wortel in blokjes van 1 cm.
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Schil ook de pastinaak en snijd deze in grove stukken.
- Verwijder het membraan van de lever en snijd het in kleine stukjes.
Stoofpotje met runderlever (35 minuten)
- Smelt een flinke klont boter (of ghee) in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden ui, knolselderij en wortel toe en bak ze gedurende 5 minuten.
- Dan voeg je de stukjes appel toe en bak je nog 3-4 minuten, tot alles zacht begint te worden.
- Haal alles uit de pan en bak vervolgens de lever en het gehakt in dezelfde pan. Kruid het vlees met peper en zout en voeg indien gewenst een beetje tijm en kaneel toe (optioneel).
- Als het vlees gaar is, blus je de pan af met rodewijnazijn en voeg je de groenten weer toe. Giet de bottenbouillon erbij en breng alles aan de kook.
- Bereid intussen het arrowroot mengsel en miso mengsel voor (zie notities).
- Laat het geheel vervolgens 25 minuten sudderen op laag vuur, met het deksel op de pan. Maak ondertussen de pastinaakpuree.
Pastinaakpuree (20 minuten)
- Doe de aardappelen en pastinaak in een grote kookpot en zet ze net onder water. Raadpleeg de notities als je aardappelen wil vervangen met knolselder.
- Voeg een eetlepel grof zeezout toe en breng het geheel aan de kook met het deksel op de pan.
- Prik regelmatig met een vork in de aardappelen en pastinaak om de gaarheid te controleren.
- Als de aardappelen gaar zijn, giet je het water af.
- Voeg een flinke klont boter en 1 à 2 dl melk toe, en kruid met peper en een snufje nootmuskaat.
- Bij zuivelintolerantie gebruik je ghee en kokosmelk in plaats van roomboter en melk (zie notities voor meer informatie).
- Stamp alles tot een smeuïge puree. Roer er indien gewenst een eidooier door.
- Proef of de kruiding naar wens is en voeg indien nodig nog wat extra kruiden toe.
Afwerking stoofpotje
- Dik de saus in met het arrowroot mengsel tot de gewenste dikte is bereikt.
- Voeg het miso mengsel pas toe aan het vlees wanneer het vuur uit is om de probiotica levend te houden (optioneel).
- Dit smakelijke gerecht zal je gezondheid een boost geven dankzij de voedingsrijke runderlever!
Notities
Een Mooie Samenwerking! 🌾
Boeren en buren bundelen hun krachten om jou de beste ingrediënten van lokale bodem te bieden.
🍎 Eerlijk. Vers. Lokaal.
Geef je gezondheid een boost!
Ontdek de kracht van gedroogd orgaanvlees: rijk aan voedingsstoffen, puur natuur, en eenvoudig in te nemen.
Gebruik kortingscode JUISTETEN15 voor 15% korting!
👉 Bestel nu bij Modern Native🍽️ Wil je niet gewoon koken, maar echt leren wat je lichaam nodig heeft?
Ontdek praktische gidsen & tools vol voedingstips en concrete stappen hoe je gezond leert eten op manier die je kan volhouden.
Praktische, direct toepasbare tips
Geen ingewikkelde diëten, maar haalbare aanpassingen
Samengesteld door een voedingscoach
Snuister gerust door de gidsen & tools pagina om meer te ontdekken!
⭐⭐⭐⭐⭐ “Eindelijk begrijp ik wat mijn lichaam écht nodig heeft!” – Sophie D.
💬 Liever een persoonlijkere aanpak onder begeleiding van een coach?
Boek vrijblijvend een gratis kennismakingsgesprek waarin we samen bekijken welke aanpak het best past bij jouw situatie.