
Koolhydraatarm Recept:
Ierse rib-eye met broccolipuree
Maak van gezond eten iets eenvoudigs én volhoudbaars
Ontdek praktische gidsen met tips en tools die écht werken – zonder dieetgedoe.
Ierse rib-eye met broccolipuree
Apparatuur
- pan met een dikke bodem
- kookpot
Ingrediënten
Rib-eye steak
- 500 gram Ierse rib-eye ca. 250 gram/steak
- 1-2 eetlepels ghee of niervet zie notities
- peper & zout naar smaak
Broccolipuree
- 1 broccoli
- 1 handvol Parmezaanse kaas of Grana Padano, geraspt
- 1 eidooier optioneel
- 1 klont roomboter of ghee
- peper & zout naar smaak
Vleessaus (optioneel)
- 250 milliliter bottenbouillon of water zie notities
- arrowroot mengsel zie notities
Instructies
Voorbereiding (2 uur)
- Optioneel: Laat het vlees ongeveer 2 uur rusten op kamertemperatuur.
- Optioneel: Het zouten van het vlees voordat je het laat rusten, zorgt ervoor dat de zoute smaak dieper in het vlees kan trekken.
- Terwijl het vlees rust, kun je alvast beginnen met de andere voorbereidingen.
Broccolipuree (10 minuten)
- Breng een kookpot met licht gezouten water aan de kook.
- Verdeel de broccoli in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig kunnen koken.
- Kook de broccoli met het deksel op de pan gedurende ongeveer 7-8 minuten tot deze beetgaar is. Beetgaar betekent dat er nog een beetje weerstand is als je erin prikt.
- Giet het water af en voeg vervolgens een klontje boter, Parmezaanse kaas, peper en zout toe aan de broccoli.
- Bij zuivelintolerantie laat je de kaas weg en gebruik ghee in plaats van boter.
- Optioneel: Naar smaak biergist en lookpoeder toevoegen om Parmezaanse kaas na te bootsen.
- Met een staafmixer maak je de broccoli tot een gladde puree.
- Optioneel: Roer een eidooier door de puree voor extra smeuïgheid.
- Houd de puree warm op een zeer laag vuur terwijl je het vlees bereidt.
Vlees bakken (5-8 minuten)
- Verwarm een pan met een dikke bodem op hoog vuur en voeg ghee of niervet toe.
- Kruid het vlees af met peper en zout.
- Begin met het bakken van het vlees zodra het vet bijna begint te roken.
- Bak het vlees met de gewenste gaarheid (zie notities voor verschillende bakwijzes).
- Laat de steak rusten in zilverpapier gedurende 3-5 minuten.
Saus (5 minuten, optioneel)
- Terwijl het vlees rust, kun je de pan deglaceren met bottenbouillon of water (zie notities).
- Daarna kun je de saus indikken met een arrowroot mengsel (zie notities).
- Kruid de saus naar smaak indien nodig.
- Serveer en geniet van je smakelijke maaltijd.
Notities
Bakwijzes steak
Bleu: Bak de steak 1,5 minuut aan elke kant op hoog vuur. Saignant: Bak de steak 1,5 minuut aan elke kant op hoog vuur, draai het vuur lager en laat beide zijden nog 1 minuut extra bakken. À point: Bak de steak 1,5 minuut aan elke kant op hoog vuur, draai het vuur lager en laat beide zijden nog 2 minuten extra bakken. Bien cuit: Bak de steak 1,5 minuut aan elke kant op hoog vuur, draai het vuur lager en laat beide zijden nog 3 minuten extra bakken. Rusttijd: Een veelvoorkomende fout is dat mensen de steak meteen na het bakken serveren! Het is essentieel dat de spiervezels zich kunnen ontspannen voor een malser vlees. Laat de steak rusten:- Op een warm bord,
- Afgedekt met aluminiumfolie,
- Ongeveer 3-5 minuutjes.
Een Mooie Samenwerking! 🌾
Boeren en buren bundelen hun krachten om jou de beste ingrediënten van lokale bodem te bieden.
🍎 Eerlijk. Vers. Lokaal.
Geef je gezondheid een boost!
Ontdek de kracht van gedroogd orgaanvlees: rijk aan voedingsstoffen, puur natuur, en eenvoudig in te nemen.
Gebruik kortingscode JUISTETEN15 voor 15% korting!
👉 Bestel nu bij Modern Native🍽️ Wil je niet gewoon koken, maar echt leren wat je lichaam nodig heeft?
Ontdek praktische gidsen & tools vol voedingstips en concrete stappen hoe je gezond leert eten op manier die je kan volhouden.
Praktische, direct toepasbare tips
Geen ingewikkelde diëten, maar haalbare aanpassingen
Samengesteld door een voedingscoach
Snuister gerust door de gidsen & tools pagina om meer te ontdekken!
⭐⭐⭐⭐⭐ “Eindelijk begrijp ik wat mijn lichaam écht nodig heeft!” – Sophie D.
💬 Liever een persoonlijkere aanpak onder begeleiding van een coach?
Boek vrijblijvend een gratis kennismakingsgesprek waarin we samen bekijken welke aanpak het best past bij jouw situatie.