
Koolhydraatarm Recept:
Braadworst met savooi en groentepuree
Maak van gezond eten iets eenvoudigs én volhoudbaars
Ontdek praktische gidsen met tips en tools die écht werken – zonder dieetgedoe.
Braadworst met savooi en groentepuree
Ingrediënten
Vlees en saus
- 6 braadworsten
- 250 milliliter bottenbouillon of water, zie notities
- arrowroot mengsel zie notities
- roomboter of ghee
Savooi met spek
- ½ savooi kool
- 1 kleine ui
- 100 gram spek gerookt of gezouten
- 1 eetlepel smout (reuzel)
Groenten puree
- ½ knolselder of 200 gram aardappelen/pers.
- 1 grote pastinaak wortel
- 1 klont roomboter of ghee
- 1 eidooier optioneel
Instructies
Savooi met spek (25-30 minuten)
- Verwarm een eetlepel smout in een grote pan. Versnipper ondertussen de ui en snijd het spek in blokjes.
- Fruit vervolgens de ui samen met het spek in de pan. Snijd terwijl ook de savooikool in dunne reepjes.
- Voeg de versneden savooikool al roerend toe aan de gefruite uien, zodat de smaken van het smout, de ui en het spek goed vermengen onder de savooikool.
- Als het geheel goed vermengd is, voeg je een glas water toe en sluit je de pan met het deksel, zodat de savooi rustig kan garen op een middelmatig vuurtje.
- De savooi heeft ongeveer 10-20 minuten nodig om te garen, afhankelijk van hoe gaar je deze wilt (beetgaar of volledig gaar).
- Controleer regelmatig de gaarheid en of er nog voldoende vocht in de pan is, zodat de kool niet aanbrandt.
- Indien er nog veel vocht overblijft als de savooi klaar is, kun je het vocht eventueel indikken met het arrowroot mengsel (zie notities).
- Houd de savooikool warm totdat de rest klaar is.
Groentepuree (15-20 minuten)
- Zet een pan op het vuur met licht gezouten water om de knolselder en pastinaak te koken.
- Snijd de pastinaak en knolselder in grove stukken van ongeveer 1 cm dikte.
- Kook de groenten gedurende 10-15 minuten met het deksel op de pan, totdat de knolselder gaar is. Als je aardappelen i.p.v. knolselder gebruikt, is de gaartijd ongeveer 15-20 minuten.
- Controleer de gaarheid regelmatig met een vork.
- Eens de knolselder en pastinaak gaar zijn, zet je het vuur uit, en giet je het resterende vocht af.
- Voeg nu een goeie klont boter toe, en kruid het geheel met een snuifje nootmuskaat, peper en zout.
- Mix nu het geheel tot een smeuïge puree met een staafmixer.
- Indien je aardappelpuree maakt, voeg je melk toe zodat de puree niet te droog wordt. Bij zuivel intolerantie gebruik je ghee in plaats van boter en kokosmelk i.p.v. melk. (zie notities)
- Roer eventueel nog een eidooier onder de puree indien gewenst.
- Houd de puree en de savooi nog even warm op een zacht vuurtje terwijl je de braadworsten bakt.
Braadworsten (10 minuten)
- Verhit een pan met een klont boter (of ghee) op middelmatig vuur om de braadworsten te bakken.
- Eens de pan warm genoeg is, bak je de braadworsten op een middelmatig vuur.
- Bak de worsten minstens 5 minuten aan elke kant.
Saus (5 minuten, optioneel)
- Als de braadworsten gaar zijn, verwijder je ze uit de pan.
- Voeg de bottenbouillon (of water) toe aan de pan om de aanbaksels op te lossen (deglaceren).
- Laat de saus even pruttelen en schraap de aanbaksels los met een houten lepel.
- Nadat de aanbaksels zijn opgelost, dik je de saus met het arrowroot mengsel in. Kruid af indien nodig.
- Als de saus de gewenste dikte heeft, is alles klaar om op te dienen.
- Giet deze lekkere saus rijkelijk over de braadworsten en de puree voor een heerlijke maaltijd.
Notities
Een Mooie Samenwerking! 🌾
Boeren en buren bundelen hun krachten om jou de beste ingrediënten van lokale bodem te bieden.
🍎 Eerlijk. Vers. Lokaal.
Geef je gezondheid een boost!
Ontdek de kracht van gedroogd orgaanvlees: rijk aan voedingsstoffen, puur natuur, en eenvoudig in te nemen.
Gebruik kortingscode JUISTETEN15 voor 15% korting!
👉 Bestel nu bij Modern Native🍽️ Wil je niet gewoon koken, maar echt leren wat je lichaam nodig heeft?
Ontdek praktische gidsen & tools vol voedingstips en concrete stappen hoe je gezond leert eten op manier die je kan volhouden.
Praktische, direct toepasbare tips
Geen ingewikkelde diëten, maar haalbare aanpassingen
Samengesteld door een voedingscoach
Snuister gerust door de gidsen & tools pagina om meer te ontdekken!
⭐⭐⭐⭐⭐ “Eindelijk begrijp ik wat mijn lichaam écht nodig heeft!” – Sophie D.
💬 Liever een persoonlijkere aanpak onder begeleiding van een coach?
Boek vrijblijvend een gratis kennismakingsgesprek waarin we samen bekijken welke aanpak het best past bij jouw situatie.