Spaghetti 'low carb'onara
Wie gewicht wil verliezen, kan ervoor kiezen om de inname van koolhydraten te beperken voor betere resultaten. Hoewel het keto dieet niet wordt aangeraden op juisteten.be, kan het verminderen van koolhydraatrijke voedingsmiddelen zoals pasta, rijst en aardappelen wel nuttig zijn. Voor pasta carbonara liefhebbers op zoek naar een koolhydraatarme optie: konjac noedels, gemaakt van de konjac plantwortel, bieden een perfect alternatief voor traditionele tarwepasta vanwege hun minimale koolhydraten. Let op: hoewel de structuur en smaak niet identiek zijn aan gewone pasta, benadert het wel het idee van spaghetti, waardoor het een geschikte koolhydraatarme en glutenvrije keuze is. Voor wie toch traditionele pasta verkiest, is oergranen pasta van emmertarwe bloem een gezondere optie met weinig gluten en goede verteerbaarheid.Als je op zoek bent naar effectieve methoden om af te vallen, overweeg dan om je in te schrijven voor onze cursussen. We bieden uitgebreide begeleiding om je te leren hoe je gezond en bewust kunt eten.
Voorbereiding 5 minuten min
Bereiding 15 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 2 personen
calorieën 1065 kcal
Apparatuur
- Keramische pan of andere anti-aanbakpan (bij voorkeur vermijden van teflon)
Ingrediënten
- 2 zakjes slim pasta (spaghetti of tagliatelle) uitgelekt en afgespoeld
- 350 gram gezouten spek, pancetta of guanciale
- 6 eidooiers
- 60 gram Parmezaanse kaas of Grana Padano, geraspt
- een klont roomboter
- peper & zout
Instructies
- Doe de slim pasta noedels in een zeef en spoel ze grondig af onder koud stromend water.
- Kook de noedels in licht gezouten water gedurende 5 minuten.
- Snijd ondertussen het spek in reepjes naar eigen voorkeur.
- Splits de eidooiers van het eiwit en meng de geraspte kaas met veel zwarte peper en een snufje zout door de eidooiers.
- Het eiwit hebben we niet nodig dus dit mag weg of kan gebruikt worden voor andere doeleinden.
- Voeg 1 theelepel water toe aan de eidooiers om de saus gladder te maken zonder dat de consistentie te waterig wordt.
- Smelt een klont boter in een braadpan en bak het spek op middelhoog vuur totdat het licht krokant is.
- Voeg de gekookte slim pasta noedels toe aan het spek en meng alles goed door elkaar.
- Haal de pan van het vuur en laat het een minuutje rusten voordat je de eidooiers toevoegt, om te voorkomen dat de dooiers stollen door de hitte.
- Het doel is om het eigeel een smeuïge saus te laten vormen die de pasta omhult.
- Indien nodig, breng het gerecht op smaak met extra zwarte peper en kaas.
- Geniet van je maaltijd! Smakelijk!