Koolhydraatarm Recept:

Spaghetti 'low carb'onara

Maak van gezond eten iets eenvoudigs én volhoudbaars
Ontdek praktische gidsen met tips en tools die écht werken – zonder dieetgedoe.

Image by Freep!k

Spaghetti 'low carb'onara

Wie gewicht wil verliezen, kan ervoor kiezen om de inname van koolhydraten te beperken voor betere resultaten. Hoewel het keto dieet niet wordt aangeraden op juisteten.be, kan het verminderen van koolhydraatrijke voedingsmiddelen zoals pasta, rijst en aardappelen wel nuttig zijn.

Voor pasta carbonara liefhebbers op zoek naar een koolhydraatarme optie: konjac noedels, gemaakt van de konjac plantwortel, bieden een perfect alternatief voor traditionele tarwepasta vanwege hun minimale koolhydraten.

Let op: hoewel de structuur en smaak niet identiek zijn aan gewone pasta, benadert het wel het idee van spaghetti, waardoor het een geschikte koolhydraatarme en glutenvrije keuze is.

Voor wie toch traditionele pasta verkiest, is oergranen pasta van emmertarwe bloem een gezondere optie met weinig gluten en goede verteerbaarheid.

Als je op zoek bent naar effectieve methoden om af te vallen, overweeg dan om je in te schrijven voor onze cursussen. We bieden uitgebreide begeleiding om je te leren hoe je gezond en bewust kunt eten.

Recept afdrukken

Voorbereiding 5

Bereiding 15

Totale tijd 20

Gang hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 2 personen

calorieën 1065 kcal

Apparatuur

Keramische pan of andere anti-aanbakpan (bij voorkeur vermijden van teflon)

Ingrediënten

2 zakjes slim pasta (spaghetti of tagliatelle) uitgelekt en afgespoeld
350 gram gezouten spek, pancetta of guanciale
6 eidooiers
60 gram Parmezaanse kaas of Grana Padano, geraspt
een klont roomboter
peper & zout

Instructies

Doe de slim pasta noedels in een zeef en spoel ze grondig af onder koud stromend water.
Kook de noedels in licht gezouten water gedurende 5 minuten.
Snijd ondertussen het spek in reepjes naar eigen voorkeur.
Splits de eidooiers van het eiwit en meng de geraspte kaas met veel zwarte peper en een snufje zout door de eidooiers.
Het eiwit hebben we niet nodig dus dit mag weg of kan gebruikt worden voor andere doeleinden.
Voeg 1 theelepel water toe aan de eidooiers om de saus gladder te maken zonder dat de consistentie te waterig wordt.
Smelt een klont boter in een braadpan en bak het spek op middelhoog vuur totdat het licht krokant is.
Voeg de gekookte slim pasta noedels toe aan het spek en meng alles goed door elkaar.
Haal de pan van het vuur en laat het een minuutje rusten voordat je de eidooiers toevoegt, om te voorkomen dat de dooiers stollen door de hitte.
Het doel is om het eigeel een smeuïge saus te laten vormen die de pasta omhult.
Indien nodig, breng het gerecht op smaak met extra zwarte peper en kaas.
Geniet van je maaltijd! Smakelijk!

Video

Notities

Ander bakwijze voor spek met zwoerd:

Als het spek zwoerd heeft, is er een alternatieve methode om het te bakken zonder het zwoerd te verwijderen.

Je kunt het spek garen in water totdat het vocht verdampt is en vervolgens verder bakken tot het knapperig wordt in het vrijgekomen vet van het spek. Op deze manier wordt het zwoerd lekker mals en eetbaar, terwijl het ook voedzaam blijft.

Instructies: Plaats het spek in een pan met water tot het voor de helft ondergedompeld is. Laat het op een middelhoog vuur koken, totdat het water volledig verdampt is.

Bak het spek vervolgens nog even lichtjes knapperig in het vrijgekomen vet. Zo is het spek klaar om te serveren.