logo vector website

Van Neus Tot Staart:

Roerei met beenmerg op Italiaanse wijze

Maak van gezond eten iets eenvoudigs én volhoudbaars
Ontdek praktische gidsen met tips en tools die écht werken – zonder dieetgedoe.

Roerei met beenmerg op Italiaanse wijze

Het beenmerg in mergpijpjes biedt verrassende gezondheidsvoordelen. Het ondersteunt een gezonde spijsvertering, reguleert het insulinegehalte en vermindert het risico op diabetes en hart- en vaatziekten. Bovendien draagt het bij aan een betere immuniteit en celregeneratie. (bron)
We kunnen het makkelijk toevoegen aan ons heerlijk recept voor roerei op Italiaanse wijze, perfect voor een stevig ontbijt of een smakelijke lunch. Eieren zijn niet alleen verrukkelijk, maar ook een uitstekende bron van eiwitten, vetten, vitamines en mineralen.
Ze voorzien je van energie om de dag mee te starten en bevatten belangrijke voedingsstoffen zoals omega 3-vetzuren, vitamine B12, vitamine D, en choline, die essentieel zijn voor een gezond functionerend lichaam.
Enkele suggesties voor bijgerechten: geroosterd zuurdesembrood besmeerd met boter, gestoofde groenten of gebakken aardappeltjes. Indien je koolhydraatarm eet voor gewichtsverlies, kies dan voor gestoofde groenten als bijgerecht.
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang ontbijt
Keuken Italiaans
Porties 1 persoon
calorieën 659 kcal

Ingrediënten
  

  • 3 eieren geklutst
  • 2 eetlepels beenmerg
  • 100 gram americain natuur of rundergehakt
  • 10 kerstomaatjes
  • 1 sjalot versnipperd
  • 1 teentje look
  • 2 eetlepel Parmezaanse kaas of Grana Padano, geraspt
  • 1,5 theelepel Italiaanse kruiden
  • 5 blaadjes verse basilicum fijngehakt
  • 1 klontje roomboter
  • een scheutje olijfolie
  • peper & zout naar smaak

Instructies
 

Voorbereiding

  • Schraap het beenmerg uit een mergpijpje met een scherp puntig mesje.
  • Halveer de kerstomaatjes.
  • Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie en rooster de gehalveerde kerstomaatjes tot ze zacht zijn. Haal ze uit de pan en zet ze opzij.

Bereiding

  • Snipper de sjalot fijn en stoof deze in een klontje boter tot ze glazig wordt.
  • Plet en hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de sjalot, laat het geheel nog 1 minuut samen stoven voor je het rundergehakt toevoegt.
  • Bak het rundergehakt nog even door en voeg dan het beenmerg toe. Bak beide ingrediënten al roerend verder tot het vlees gaar is.
  • Breng het geheel op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout, en laat de kruiden nog een minuutje meestoven.
  • Kluts ondertussen 3 eitjes in een kommetje met een snufje zout, fijngehakte verse basilicum en Parmezaanse kaas.
  • Giet dit mengsel over de gestoofde ingrediënten in de pan en breng al roerend aan de kook tot het roerei de gewenste stolling heeft.
  • Voeg tot slot de geroosterde kerstomaatjes terug toe aan het roerei en meng alles door elkaar.
  • Schakel het vuur uit en breng indien nodig nog op smaak met peper en zout.
  • Geniet van dit gerecht met geroosterd zuurdesembrood, gestoofde groentjes, of gebakken aardappeltjes. Eet smakelijk!

Notities

Bij zuivelintolerantie laat je de kaas weg en gebruik ghee in plaats van boter.
Verse ingrediënten dichtbij huis – Ontdek de Buurderij!
de buurderij logo

Een Mooie Samenwerking! 🌾
Boeren en buren bundelen hun krachten om jou de beste ingrediënten van lokale bodem te bieden.

🍎 Eerlijk. Vers. Lokaal.

👉 Bestel lokale voeding hier!

Krijg meer inspiratie en tips op social media!
Geef je gezondheid een boost!

Ontdek de kracht van gedroogd orgaanvlees: rijk aan voedingsstoffen, puur natuur, en eenvoudig in te nemen.

Gebruik kortingscode JUISTETEN15 voor 15% korting!

👉 Bestel nu bij Modern Native
🍽️ Wil je niet gewoon koken, maar echt leren wat je lichaam nodig heeft?

Ontdek praktische gidsen & tools vol voedingstips en concrete stappen hoe je gezond leert eten op manier die je kan volhouden.

✅ Praktische, direct toepasbare tips
✅ Geen ingewikkelde diëten, maar haalbare aanpassingen
✅ Samengesteld door een voedingscoach

 Snuister gerust door de gidsen & tools pagina om meer te ontdekken!

⭐⭐⭐⭐⭐ “Eindelijk begrijp ik wat mijn lichaam écht nodig heeft!”  – Sophie D.

💬 Liever een persoonlijkere aanpak onder begeleiding van een coach?

Boek vrijblijvend een gratis kennismakingsgesprek waarin we samen bekijken welke aanpak het best past bij jouw situatie.

Verse ingrediënten dichtbij huis – Ontdek de Buurderij!
de buurderij logo

Een Mooie Samenwerking! 🌾
Boeren en buren bundelen hun krachten om jou de beste ingrediënten van lokale bodem te bieden.

🍎 Eerlijk. Vers. Lokaal.

👉 Bestel lokale voeding hier!