Van Neus Tot Staart:
Roerei met beenmerg op Italiaanse wijze
Roerei met beenmerg op Italiaanse wijze
Het beenmerg in mergpijpjes biedt verrassende gezondheidsvoordelen. Het ondersteunt een gezonde spijsvertering, reguleert het insulinegehalte en vermindert het risico op diabetes en hart- en vaatziekten. Bovendien draagt het bij aan een betere immuniteit en celregeneratie. (bron)We kunnen het makkelijk toevoegen aan ons heerlijk recept voor roerei op Italiaanse wijze, perfect voor een stevig ontbijt of een smakelijke lunch. Eieren zijn niet alleen verrukkelijk, maar ook een uitstekende bron van eiwitten, vetten, vitamines en mineralen.Ze voorzien je van energie om de dag mee te starten en bevatten belangrijke voedingsstoffen zoals omega 3-vetzuren, vitamine B12, vitamine D, en choline, die essentieel zijn voor een gezond functionerend lichaam.Enkele suggesties voor bijgerechten: geroosterd zuurdesembrood besmeerd met boter, gestoofde groenten of gebakken aardappeltjes. Indien je koolhydraatarm eet voor gewichtsverlies, kies dan voor gestoofde groenten als bijgerecht.
Ingrediënten
- 3 eieren geklutst
- 2 eetlepels beenmerg
- 100 gram americain natuur of rundergehakt
- 10 kerstomaatjes
- 1 sjalot versnipperd
- 1 teentje look
- 2 eetlepel Parmezaanse kaas of Grana Padano, geraspt
- 1,5 theelepel Italiaanse kruiden
- 5 blaadjes verse basilicum fijngehakt
- 1 klontje roomboter
- een scheutje olijfolie
- peper & zout naar smaak
Instructies
Voorbereiding
- Schraap het beenmerg uit een mergpijpje met een scherp puntig mesje.
- Halveer de kerstomaatjes.
- Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie en rooster de gehalveerde kerstomaatjes tot ze zacht zijn. Haal ze uit de pan en zet ze opzij.
Bereiding
- Snipper de sjalot fijn en stoof deze in een klontje boter tot ze glazig wordt.
- Plet en hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de sjalot, laat het geheel nog 1 minuut samen stoven voor je het rundergehakt toevoegt.
- Bak het rundergehakt nog even door en voeg dan het beenmerg toe. Bak beide ingrediënten al roerend verder tot het vlees gaar is.
- Breng het geheel op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout, en laat de kruiden nog een minuutje meestoven.
- Kluts ondertussen 3 eitjes in een kommetje met een snufje zout, fijngehakte verse basilicum en Parmezaanse kaas.
- Giet dit mengsel over de gestoofde ingrediënten in de pan en breng al roerend aan de kook tot het roerei de gewenste stolling heeft.
- Voeg tot slot de geroosterde kerstomaatjes terug toe aan het roerei en meng alles door elkaar.
- Schakel het vuur uit en breng indien nodig nog op smaak met peper en zout.
- Geniet van dit gerecht met geroosterd zuurdesembrood, gestoofde groentjes, of gebakken aardappeltjes. Eet smakelijk!
Notities
Bij zuivelintolerantie laat je de kaas weg en gebruik ghee in plaats van boter.
