Lever pannenkoekjes met gebakken appel en honing
Runderlever is één van de meest voedzame voedingsmiddelen die we als mens kunnen eten. Regelmatig lever eten kan een enorme meerwaarde betekenen voor onze gezondheid. Lever is namelijk enorm hoog in vitamine A, B2, B3, B5, B6, B12, choline, foliumzuur, koper, ijzer, fosfor, selenium, zink en eiwitten. Aangezien lever een scherpere smaak en andere structuur heeft dan spiervlees, kan dit nogal bij veel mensen misvallen. Gelukkig zijn er manieren om de scherpe smaak en rare structuur te omzeilen. Dit is het ideale recept om lever te eten op een manier dat lekker en zoetig is. Heerlijke pannenkoekjes op een zondag ochtend met een volle lading aan vitamines en mineralen. Kom weer op volle kracht om de nieuwe werkweek aan te kunnen of om de kinderen hun wekelijkse vitamine kuur te geven.Omdat lever een heel hoge waarde in vitamine A heeft, is het aangeraden om hier maximum 100 gram/week van te eten. Dit is al ruim voldoende om van alle voordelen te genieten.
Apparatuur
- koeken pan
- kleine kookpan
- staafmixer
- maat beker
Ingrediënten
Lever pannenkoekjes
- 100 gram runderlever
- 2 ei
- 1 klont roomboter of ghee
Gebakken appeltjes
- 1 grote appel
- 1-2 eetlepel rauwe honing
- 1 klont roomboter
- 1 snuif kaneel poeder
Instructies
Gebakken appeltjes
- Snijd de grote appel in blokjes van ongeveer 0,5-1 cm.
- Stoof de appeltjes in een goeie klont roomboter met een snuif kaneel poeder.
- Doe ondertussen de lever in stukjes en voeg deze toe aan een maatbeker met de eieren, een eetlepel gesmolten boter/ghee, en een snuifje zout.
- Mix nu het geheel met een staafmixer tot een je een roos pannenkoekenbeslag overhoudt. Er mogen geen brokjes meer terug te vinden zijn in het beslag.
- Controleer ondertussen of de appeltjes al gaar zijn. Prik met een vork om te testen.
- Eens de appeltjes klaar zijn, hou je ze warm op een heel zacht vuur terwijl je de pannenkoeken bakt.
Lever pannenkoekjes
- Verwarm een koekenpan op een middelmatig vuur met een klontje boter of ghee.
- Als de pan op temperatuur is, giet je een beetje beslag in de pan om een klein pannenkoekje te bakken van ongeveer 10 cm diameter.
- Eens de randen van de pannenkoek droog worden, en de bovenkant een beetje vaster wordt (ongeveer 35-45 seconden), draai je de pannenkoek om en bak dan deze kant ongeveer nog 25-30 seconden verder.
- Haal de pannenkoek uit de pan en herhaal dit proces tot al het beslag verwerkt is.
- Stapel de pannenkoekjes op elkaar op een bord en doe er de gebakken appeltjes over samen met een goeie eetlepel honing.
- Snijd een stuk uit de opeengestapelde pannenkoekjes met wat appeltjes en honing erop en geniet van je heerlijk en heel voedzaam ontbijt!
Voedingswaarde
Calories: 342kcalCarbohydrates: 23gProtein: 32gFat: 14gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 607mgSodium: 208mgPotassium: 451mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 17427IUVitamin C: 1mgCalcium: 66mgIron: 7mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!
Voordelen weekmenu’s Juist Eten
- Samengesteld voor optimale resultaten
- Rijk aan vitamines en mineralen
- Tijdsbesparing
- Boodschappenlijst automatisch laten genereren
- Boodschappenlijst makkelijk afdrukken
- Extra opties voor zuivel- en gluten intolerantie
- Totaal aantal eiwitten per dag automatisch berekend
- Regelmatig nieuwe menu's en recepten beschikbaar
Voordelen gevorderde cursus: Juist Eten gids
- Wordt zelf een expert in gezonde voeding
- Stel je eigen menu's samen op basis van je expertise
- Mogelijkheid om andere mensen te begeleiden met je kennis
- Gebruik je expertise om super voedzame recepten uit te vinden
Wordt premium lid om toegang te krijgen tot onze week en weekendmenu’s zodat je zelf niets meer hoeft te plannen.
Beginner cursus: Richtlijnen gezonde voeding (gratis)
