Ghee, een vorm van geklaarde boter, ondergaat een verder verfijningsproces waarbij het langer wordt gekookt totdat vrijwel al het vocht verdampt en de melkbestanddelen karameliseren. Dit resulteert in een rijke, nootachtige smaak. Ghee is bijzonder geschikt voor het bakken op hoge temperaturen tot wel 250 °C.Een ander voordeel van ghee is dat het ideaal is voor mensen met een melkallergie of lactose-intolerantie. Tijdens het kookproces worden de melkbestanddelen verwijderd, waardoor alleen de gezonde vetten overblijven. Dit maakt ghee een geschikt alternatief voor boter voor mensen die normaal gesproken geen zuivel kunnen verdragen.Zelfgemaakte ghee is vaak niet alleen voordeliger, maar ook smaakvoller dan de varianten die in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Dit maakt het een aantrekkelijke keuze voor zowel kookliefhebbers als mensen met specifieke voedingsbehoeften.